In azienda vengono prodotti ed im bottigliati tre tipi di olio extravergine d'oliva: olio extra vergine di oliva NATURAE BIO di produzione biologica, l'olio extravergine di oliva d.o.p colline salernitane (che rispetta tutte le norme della denominazione di origine protetta della area geografica "colline salernitane") e l'olio extravergine di oliva Ambrosia che prende il nome dal la zona di produzione.
Lo standard nel nostro extravergine di oliva, la sua fraganza, il suo colore e una acidità intorno a 0,2 - 0,3 % conferiscono all'olio un elevato livello qualitativo ed organolettico. Il nostro olio si può gustare per le sue caratteri stiche come condimento di delicate pietanze, sia in crudo che in cotto;
nelle insalate, nei legumi e verdure, nella carne e nel pesce. L'azienda si occupa direttamente della commercializzazione. Oggi viene prodotto in bottiglia quadra nel formato da 0,75 litri. Altri prodotti dell'azienda sono i seguenti: olive da tavola, ortaggi e frutta di stagione tutti rigorosamente biologici che vengono anche trasformati per la conservazione, carni bianche di animali di bassa corte.
Dai vecchi sistemi di raccolta e molitura delle olive con macine in pietra ai più moderni impianti di trasformazione, i proprietari dell'azienda hanno mantenuto intatto nel tempo un riguardoso rispetto delle antiche tradizioni contadine.
Infatti durante l'intero processo che va dalla raccolta alla selezione viene costantemente salvaguardata, l'integrità delle olive, per evitare fenomeni di fermentazione e/o di ossidazione, responsabili della cattiva qualità dell'olio.
Le olive conferite vengono selezionate per qualità e stato di maturazione. Dopo di ciò, convogliate su speciali nastri, vengono mandate alle macchine defogliatrici.
A questa fase segue quella del lavaggio con acqua potabile per eliminare l'eventuale presenza di elementi residui. Le olive accuratamente pulite e selezionate, vengono infine avviate alla molitura che non prevede l'utilizzo di separatori centrifughi, onde evitare il riscaldamento dell'olio, preservandone in tal modo le proprietà organolettiche ed i principi nutritivi.
Lo standard nel nostro extravergine di oliva, la sua fraganza, il suo colore e una acidità intorno a 0,2 - 0,3 % conferiscono all'olio un elevato livello qualitativo ed organolettico. Il nostro olio si può gustare per le sue caratteri stiche come condimento di delicate pietanze, sia in crudo che in cotto;
nelle insalate, nei legumi e verdure, nella carne e nel pesce. L'azienda si occupa direttamente della commercializzazione. Oggi viene prodotto in bottiglia quadra nel formato da 0,75 litri. Altri prodotti dell'azienda sono i seguenti: olive da tavola, ortaggi e frutta di stagione tutti rigorosamente biologici che vengono anche trasformati per la conservazione, carni bianche di animali di bassa corte.
Tecnologie utilizzate
L'olivicoltura e la trasformazione delle olive sono il marchio di garanzia dell'azienda da almeno tre generazioni.Dai vecchi sistemi di raccolta e molitura delle olive con macine in pietra ai più moderni impianti di trasformazione, i proprietari dell'azienda hanno mantenuto intatto nel tempo un riguardoso rispetto delle antiche tradizioni contadine.
Infatti durante l'intero processo che va dalla raccolta alla selezione viene costantemente salvaguardata, l'integrità delle olive, per evitare fenomeni di fermentazione e/o di ossidazione, responsabili della cattiva qualità dell'olio.
Le olive conferite vengono selezionate per qualità e stato di maturazione. Dopo di ciò, convogliate su speciali nastri, vengono mandate alle macchine defogliatrici.
A questa fase segue quella del lavaggio con acqua potabile per eliminare l'eventuale presenza di elementi residui. Le olive accuratamente pulite e selezionate, vengono infine avviate alla molitura che non prevede l'utilizzo di separatori centrifughi, onde evitare il riscaldamento dell'olio, preservandone in tal modo le proprietà organolettiche ed i principi nutritivi.
