Principale risorsa e fiore all'occhiello dell'azienda è l'olivicoltura, che nel rispetto dell'agricoltura biologica, assicura la produzione di olii extravergine certificati D.O.P colline salernitane e biologico.
Il segreto dell'olio extravergine di oliva è semplicemente la perfezione del procedimento di produzione. Tutto deve essere esatto. Gli ulivi ogni anno vengono potati ed abbeverati con un sistema d'irrigazione a goccia. L'epoca di raccolta delle olive cade in genere fra novembre e dicembre. Le tecniche adottate nella raccolta dipendono dalle caratteristiche degli alberi, dalla potatura e dalla conseguente altezza delle fronde, infatti in alcuni casi vengono fatti cadere i frutti dalla pianta con l'ausilio di lunghe pertiche.
Il tipo di raccolta realizzato in azienda è quello manuale direttamente dalla pianta: la "BRUCATURA" ed è il metodo più tradizionale e più economicamente oneroso, la raccolta più essere agevolata con attrezzi manuali (rastrelli, pettini, reti, scale) e con vibratori azionati da motorini o compressori.
Il prodotto che si ottiene anche con i "vibratori" È assimilabile a quello ottenuto a mano, con un grado di pulizia da foglie e rametti addirittura superiore. Anche gli olivi non risentono negativamente di questo metodo perchè si opera con forze e tempi di vibrazione idonei (10 sec. a presa). Con la brucatura, le olive non vengono lesionate, la pianta non subisce danni e il prodotto viene raccolto per intero; dopo la raccolta, i frutti vengono accuratamente selezionati. La brucatura rappresenta indubbiamente un metodo che preserva al meglio l'integrità del frutto e che di conseguenza ne permette anche una conservazione limitatamente più lunga. Gli olii prodotti con olive "brucate" e molite rapidamente assicurano quelle caratteristiche di "fruttato" tipiche dell'olio delle colline salernitane che si collegano analiticamente con la presenza nell'olio di elevate quantità di polifenoli, responsabili inoltre di una maggiore conservabilità del prodotto.
Ortaggi ed allevamenti di animali di bassa corte Un esteso orto garantisce la produzione di ortaggi di stagione utilizzati per la crea zione di piatti tipici consumati in azienda. Tutti i tipi di colture agricole rispettano rigorosamente tutte le norme della produzione biologica.
Caratteristica principale dell'intera attività è quella di aver saputo conciliare l'uso della meccanizzazione con il rispetto per la natura. Ecco perchè si è in grado di offrire prodotti particolarmente genuini come i tre tipi di olio ed i prodotti dell'orto frutta (acquistabili sono in stagione).
Il segreto dell'olio extravergine di oliva è semplicemente la perfezione del procedimento di produzione. Tutto deve essere esatto. Gli ulivi ogni anno vengono potati ed abbeverati con un sistema d'irrigazione a goccia. L'epoca di raccolta delle olive cade in genere fra novembre e dicembre. Le tecniche adottate nella raccolta dipendono dalle caratteristiche degli alberi, dalla potatura e dalla conseguente altezza delle fronde, infatti in alcuni casi vengono fatti cadere i frutti dalla pianta con l'ausilio di lunghe pertiche.
Il tipo di raccolta realizzato in azienda è quello manuale direttamente dalla pianta: la "BRUCATURA" ed è il metodo più tradizionale e più economicamente oneroso, la raccolta più essere agevolata con attrezzi manuali (rastrelli, pettini, reti, scale) e con vibratori azionati da motorini o compressori.
Il prodotto che si ottiene anche con i "vibratori" È assimilabile a quello ottenuto a mano, con un grado di pulizia da foglie e rametti addirittura superiore. Anche gli olivi non risentono negativamente di questo metodo perchè si opera con forze e tempi di vibrazione idonei (10 sec. a presa). Con la brucatura, le olive non vengono lesionate, la pianta non subisce danni e il prodotto viene raccolto per intero; dopo la raccolta, i frutti vengono accuratamente selezionati. La brucatura rappresenta indubbiamente un metodo che preserva al meglio l'integrità del frutto e che di conseguenza ne permette anche una conservazione limitatamente più lunga. Gli olii prodotti con olive "brucate" e molite rapidamente assicurano quelle caratteristiche di "fruttato" tipiche dell'olio delle colline salernitane che si collegano analiticamente con la presenza nell'olio di elevate quantità di polifenoli, responsabili inoltre di una maggiore conservabilità del prodotto.
Alberi da Frutto
Vi è un'ampia varietà di alberi da frutto, destinati sia per il consumo diretto e creazione di deliziosi manicaretti che per la trasformazione e conservazione, tipo le confetture. Tutti i tipi di colture agricole rispettano rigorosamente le norme della produzione biologica.Ortaggi ed allevamenti di animali di bassa corte Un esteso orto garantisce la produzione di ortaggi di stagione utilizzati per la crea zione di piatti tipici consumati in azienda. Tutti i tipi di colture agricole rispettano rigorosamente tutte le norme della produzione biologica.
Caratteristica principale dell'intera attività è quella di aver saputo conciliare l'uso della meccanizzazione con il rispetto per la natura. Ecco perchè si è in grado di offrire prodotti particolarmente genuini come i tre tipi di olio ed i prodotti dell'orto frutta (acquistabili sono in stagione).
